Ich gehe in Venedig immer wieder gerne in die großen Kirchen S. Zanipolo und S. Maria Gloriosa dei Frari (kosten beide Eintritt). Unbedingt besichtigen sollte man den Dogenpalast, bei guten Italienischkenntnissen sehr zu empfehlen: die Führung durch die "Itinerari segreti", dabei besichtigt man die Räume im Dogenpalast, die normalerweise für die Öffentlichkeit geschlossen sind - Auskunft an der Kasse des Dogenpalastes. Kann sogar sein, dass die Führungen inzwischen sogar in englisch angeboten werden, ich war schon längere Zeit nicht mehr dort.
Abraten würde ich auf jeden Fall davon, Türme zu besteigen, auch wenn es noch so sehr lockt - der Ausblick auf die Industrieanlagen von Mestre ist einfach grauenhaft!
Bei gutem Wetter empfehle ich Dir weiterhin, mit dem Schiff (Linienboot, Abfahrt an den Fondamente Nuove, d.h. im Norden von Venedig) nach Torcello (Kathedrale, einige sehr gute Restaurants) zu fahren, evtl. auch Murano oder Burano zu besichtigen (kann man beides an einem Tag machen). Dort wird natürlich Glas in allen Varationen angeboten und auf Burano auch sehr schöne Spitzen, wobei die "echten" auch fast unbezahlbar sind. Ich habe als Mitbringsel sog. "Murrine"-Anhänger für die Kette mitgebracht, die kamen immer sehr gut an und sind nicht teuer. Dort ist das Massenware, aber hier fällt man damit auf. Die findest Du auf Murano in jedem Souvenirgeschäft, und davon gibt es Hunderte.
Eine Gondelfahrt ist sicher auch sehr schön, aber auch unglaublich teuer - ca. 80 Euro, wobei nicht pro Person abgerechnet wird, sondern per Gondel. Preiswerte Alternative: Es gibt über den Canal Grande mehrere Traghetti (Fähren), bei denen man in einer Gondel übergesetzt wird, die von 2 Gondolieri gerudert wird und man muss auch stehen. Dafür kostet es auch unter 1 Euro pro Person!
Ansonsten gibt es in Venedig natürlich etliche Designerläden und -für Frauen ja immer wichtig- supertolle Schuhgeschäfte, in denen man zwar keine wirklichen Schnäppchen machen kann, aber sehr gute Qualität bekommt. Und Ende Januar sollte auch schon vieles reduziert (Sale, Saldi) sein.
Essengehen würde ich auf keinen Fall in der Gegend um S.Marco, das ist unglaublich teuer und meistens nicht wirklich gut. Schöne Restaurants gibt es in der Nähe des Teatro La Fenice. Gut, die sind auch nicht ganz billig, bieten aber meist deutlich bessere Qualität als die Touristenlokale um S.Marco. Für die schnelle Verpflegung mittags gibts es auch zahlreiche Schnellrestaurants, und der Kaffee kostet im Stehen an der Bar immer viel weniger als im Sitzen - sogar im berühmten Caffe Florian! Unbedingt probieren: "Seppie in nero" (gekochter Tintenfisch in schwarzer Soße)
Wichtig sind weiterhin ein Stadtplan und bequeme Schuhe!
Ich beneide Dich und wünsche Dir einen tollen Aufenthalt in Venedig!
Hilfreicher Link: www.actv.it (öffentliche Verkehrsmittel-Boote, auch in englisch)